Come usare la salsa tartufata in cucina: idee e abbinamenti

Avere un vasetto di crema al tartufo in dispensa è una sicurezza quando arrivano ospiti all’improvviso o si ha voglia di un piatto speciale senza troppo impegno. Il problema è che spesso ci si limita a spalmarla sui crostini, perdendo l’occasione di usarla per arricchire ricette più elaborate.

Nel nostro punto vendita a Campello sul Clitunno consigliamo sempre ai clienti di sperimentare. Vi diamo qualche spunto per usare le nostre salse artigianali, sfruttando la loro delicatezza per esaltare i vostri piatti.

Il calore è il vostro alleato

A differenza del tartufo bianco fresco, che teme le alte temperature, la salsa tartufata a base di funghi e scorzone ha bisogno di un leggero calore per sprigionare i suoi profumi. Non versatela fredda direttamente sulla pasta.

Il segreto è scaldarla dolcemente in una padella capiente con un filo d’olio extravergine o una noce di burro. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta per creare una crema fluida, e poi saltateci dentro le tagliatelle o gli strangozzi per un minuto.

Oltre il classico primo piatto

La salsa tartufata si abbina benissimo alle uova. Potete aggiungerne un cucchiaino a una frittata prima di cuocerla, oppure usarla per farcire delle uova sode svuotate del tuorlo. è ottima anche per accompagnare le carni bianche, come un petto di pollo scaloppato o un arrosto di vitello.

Se amate i sapori decisi, provate a mescolarla con un po’ di formaggio spalmabile per creare una farcia sfiziosa per tramezzini o vol-au-vent.

Domande frequenti

Posso aggiungere del parmigiano sulla pasta al tartufo?
Il formaggio stagionato ha un sapore molto forte che rischia di coprire la delicatezza del tartufo. Se proprio non potete farne a meno, usatene pochissimo, ma il nostro consiglio è di gustare il piatto al naturale.

Se volete fare scorta per le vostre cene, date un’occhiata alle salse che prepariamo nel nostro laboratorio: le trovate nel negozio online in diversi formati.