Ingredienti per 4 persone: 180g di tortellini, 100g di tartufi neri estivi, 250ml di panna fresca o 200ml di panna da cucina, 20g di burro, parmigiano grattugiato, noce moscata e sale.
Porre sul fuoco una padella con il burro e farlo sciogliere a fuoco molto basso, senza lasciarlo dorare, far bollire l’acqua, salarla e buttare i tortellini, scolarli al dente e versarli nella padella con il burro e portare a termine la cottura a fuoco basso, aggiungendo la panna e un pizzico di noce moscata mescolandoli spesso con delicatezza, a cottura ultimata spegnere il fornello, grattugiare sopra i tartufi neri, cospargere con il parmigiano e servire caldi.
Consigliamo vino Rosso Piceno o Rosso Conero.