Il Tartufo Nero Pregiato ( Tuber Melanosporum Vitt.) detto anche “Nero Norcia”, ha un periodo di raccolta che va dal 15 novembre al 15 marzo ed è il tartufo più pregiato dopo il tartufo bianco. E’ caratterizzato da un aroma intenso, con note tendenti al cioccolato, proprio per questa sua peculiarità viene anche chiamato “nero dolce”. Si sposa con moltissimi piatti, utilizzato a crudo o dopo una breve cottura, rende raffinate le ricette più semplici e regala originalità a quelle più classiche.
Il melanosporum ha una forma per lo più tondeggiante, a volte irregolare, al suo esterno presenta delle piccole verruche di forma poligonale con sommità che va dal nero -bruno al nero-rossastro, la gleba al suo interno è di colore nero-bruna tendente al viola rossiccio, con venature di colore di colore bianco.
Le pezzature inviate sono miste vanno da 10g a 30g. Per quattro persone si consiglia una quantità di 100g.
