Il Tartufo Uncinato fresco (Tuber uncinatum Chatin), detto anche Scorzone Invernale, il periodo di raccolta va dal 1 Ottobre al 31 Dicembre.
Ha profumo e sapore delicati e ben delineati, con note di nocciola, porcino e grana. Perfetto per molteplici usi in cucina, sia cotto che crudo.
Le pezzature inviate sono miste. Per quattro persone, si consiglia l’utilizzo di 100 grammi di tartufo uncinato.
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