Tartufo Estivo fresco

TARTUFO NERO ESTIVO (Tuber aestivum Vitt.)

Il Tartufo Nero Estivo (Tuber aestivum Vitt.) è conosciuto anche come tartufo Scorzone, proprio per via della sua caratteristica scorza, che risulta essere molto dura e spessa. Il periodo di raccolta va dal 1° Maggio al 15 Settembre. Si presenta esteranamente di colore nero, mentre al suo interno di colore nocciola con venature bianche, questa varietà può raggiungere pezzature importanti. Il Tartufo Estivo ha un aroma delicato e gradevole, tendende al fungo, un sapore deciso che ricora i boschi dove viene raccolto. Può essere utilizzato grattugiandolo a crudo in numerose ricette, partendo da i primi di pasta, risotti o polente, alrettanto per secondi come uova, omelette o frittate, perfetto anche su piatti di carne alla brace come agnello, vitello o maiale. Con il Tarufo Nero Estivo si può preparare anche una semplice salsa per condire le vostre pietanze; si mette a scaldare un poco di olio in un pentolino con uno spicchio di aglio, per far insaporire l’olio, una volta rosolato l’aglio si spegne il fuoco e si fa freddare per 5 minuti, dopo di che si aggiunge il Tartufo grattugiato in precedenza aggiungendo un pizzico di sale. 

Le pezzature inviate sono miste vanno da 10g a 50g. Per quattro persone si consiglia una quantità di 100g

Ricordiamo che ogni nostro prodotto fresco deve essere  spazzolato per eliminare solo lo strato più consistente di terriccio che lo avvolge solo prima del suo utilizzo;  questo perché i residui di terra creano uno strato di protezione per il tartufo, che gli consente di preservare il suo aroma.

CONSERVAZIONE: Il tartufo nero estivo si conserva in frigorifero avvolto con carta assorbente da cucina tipo Scottex (si consiglia di cambiarla ogni giorno appena diventa umida) e riposto in un contenitore di plastica o di vetro. Il tempo di conservazione in frigorifero varia da 8 a 15 giorni.

CONFERMA E SPEDIZIONE: Il tartufo fresco viene spedito esclusivamente dal Lunedì al Mercoledì. Gli ordini ricevuti dal mercoledì pomeriggio alla domenica verranno evasi il lunedì successivo, per evitare che i pacchi in caso di ritardo da parte dei corrieri rimangano fermi in deposito durante il weekand. Una volta ricevuto l’ordine il cliente riceverà una mail o un whatsapp di disponibilità e di conferma. Il tartufo fresco viene spazzolato e riposto in appositi contenitori isotermici insieme al ghiaccio per conservare la temperatura perfetta per il mantenimento del prodotto fresco e vengono consegniati in 24/48 ore dalla data di evasione, che viene comunicata al cliente insieme al Traking della spedizione.

Prodotto e confezionato nel laboratorio in Via Verdi, 12 06042 Campello sul Clitunno (PG).