Fornitura di tartufi per ristoranti: qualità costante tutto l’anno

Chi gestisce un ristorante sa bene che inserire il tartufo in menù richiede una materia prima costante e affidabile. I clienti si aspettano profumi intensi e piatti impeccabili, ma le fluttuazioni della stagione e la delicatezza del prodotto rendono difficile mantenere sempre lo stesso standard senza un fornitore di fiducia.

Da quasi un secolo a Campello sul Clitunno affianchiamo gli chef e i ristoratori con forniture su misura, selezionando i pezzi più adatti alle diverse preparazioni. Vi aiutiamo a gestire il menù tartufato tutto l’anno, combinando il fresco di stagione con le nostre salse artigianali.

Selezione mirata per la cucina

Non tutti i tartufi servono allo stesso scopo. Per la lamellatura al tavolo davanti al cliente selezioniamo le pezzature più regolari e belle da vedere, che garantiscono scaglie ampie e scenografiche.

Per i ripieni, i fondi o le mantecature in cucina vi forniamo invece le pezzature irregolari o i pezzi rotti, che mantengono intatto il sapore ma vi permettono di ottimizzare i costi del piatto.

Continuità e assortimento

Lavorare con noi significa avere un punto di riferimento in ogni stagione. Vi forniamo il bianco pregiato in autunno, il nero dolce in inverno e lo scorzone in estate, garantendo spedizioni rapide e imballaggi termici sicuri.

Quando il fresco scarseggia, le nostre creme e i carpacci conservati senza aromi chimici vi permettono di non togliere mai i piatti al tartufo dalla carta.

Domande frequenti

Consegnate anche piccole quantità per eventi speciali?
Gestiamo volentieri anche ordini mirati per cene a tema o degustazioni particolari, adattando la fornitura alle vostre esigenze del momento. Diteci quanti coperti prevedete e vi consigliamo la grammatura ideale.

Per studiare insieme una fornitura adatta al vostro menù o per conoscere le quotazioni della settimana, chiamateci: troviamo la soluzione migliore per la vostra cucina.