Tartufo Uncinato fresco

TARTUFO NERO UNCINATO (Tuber uncinatum Chatin)

Il Tartufo Nero Uncinato (Tuber uncinatum Chatin) presenta caratteristiche analoghe al Tartufo Estivo, infatti viene anche chiamato Scorzone Invernale. Presenta una parte esterna rugosa di colore molto scuro e una parte interna (gleba) di un color nocciola con venature chiare molto ramificate. Il periodo di raccolta va dal 1° Ottobre al 31 Dicembre. Perfetto per molteplici usi in cucina, viene utilizzato sopratutto su primi di spasta, risotti o polente ma è perfetto anche sopra a secondi di carne come tartare di vitello o su carni alla brace, aggiunto a fine cottura. Con il Tarufo Uncinato si può preparare anche una semplice salsa per condire le vostre pietanze; si mette a scaldare un poco di olio in un pentolino con uno spicchio di aglio, per far insaporire l’olio, una volta rosolato l’aglio si spegne il fuoco e si fa freddare per 5 minuti, dopo di che si aggiunge il Tartufo grattugiato in precedenza aggiungendo un pizzico di sale. 

Le pezzature inviate sono miste. Per quattro persone, si consiglia l’utilizzo di 100 grammi di tartufo uncinato.

Ricordiamo che ogni nostro prodotto fresco deve essere  spazzolato per eliminare solo lo strato più consistente di terriccio che lo avvolge solo prima di essere utilizzato;  questo perché i residui di terra creano uno strato di protezione per il tartufo, che gli consente di preservare il suo aroma.

CONSERVAZIONE: Il tartufo nero Uncinato si conserva in frigorifero avvolto con carta assorbente da cucina tipo Scottex (si consiglia di cambiarla ogni giorno appena diventa umida) e riposto in un contenitore di plastica o di vetro. Il tempo di conservazione in frigorifero varia da  8 a 15 giorni.

CONFERMA E SPEDIZIONE: Il tartufo fresco viene spedito esclusivamente dal Lunedì al Mercoledì. Gli ordini ricevuti dal mercoledì pomeriggio alla domenica verranno evasi il lunedì successivo, per evitare che i pacchi in caso di ritardo da parte dei corrieri rimangano fermi in deposito durante il weekand.Una volta ricevuro l’ordine il cliente riceverà una mail o un whatsapp di disponibilità e di conferma. Il tartufo fresco viene spazzolato e riposto in appositi contenitori isotermici insieme al ghiaccio per conservare la temperatura perfetta per il mantenimento del prodotto fresco e vengono consegniati in 24/48 ore dalla data di evasione, che viene comunicata al cliente insieme al Traking della spedizione.

Prodotto e confezionato nel laboratorio in Via Verdi, 12 06042 Campello sul Clitunno  (PG).