Tartufo Nero Pregiato fresco

TARTUFO NERO PREGIATO (Tuber Melanosporum Vitt.)

Il Tartufo Nero Pregiato (Tuber Melanosporum Vitt.) detto anche “Nero Norcia”, ha un periodo di raccolta che va dal 15 Novembre al 15 Marzo ed è il tartufo più pregiato dopo il tartufo bianco. E’ caratterizzato da un aroma intenso, con note tendenti al cioccolato, proprio per questa sua peculiarità viene anche chiamato “nero dolce”.   Il melanosporum ha una forma per lo più tondeggiante, a volte irregolare, al suo esterno presenta delle piccole verruche di forma poligonale con sommità che va dal nero -bruno al nero-rossastro, la gleba al suo interno è di colore nero-bruna tendente al viola rossiccio, con venature di colore bianco. Si sposa con moltissimi piatti, utilizzato a crudo, tagliandolo a lamelle con le apposite taglierine o grattuggiato, su piatti caldi appena preparati in modo che il calore sprigioni tutto il suo sapore, rende raffinate le ricette più semplici e regala originalità a  quelle più classiche. Con il Tarufo Nero Pregiato si può preparare anche una semplice salsa per condire le vostre pietanze; si mette a scaldare un poco di olio in un pentolino con uno spicchio di aglio, per far insaporire l’olio, una volta rosolato l’aglio si spegne il fuoco e si fa freddare per 5 minuti, dopo di che si aggiunge il Tartufo grattugiato in precedenza aggiungendo un pizzico di sale.

Le pezzature inviate sono miste vanno da 10g a 50g. Per quattro persone si consiglia una quantità di 100g.

Ricordiamo che ogni nostro prodotto fresco deve essere  spazzolato per eliminare solo lo strato più consistente di terriccio che lo avvolge solo prima di essere utilizzato;  questo perché i residui di terra creano uno strato di protezione per il tartufo, che gli consente di preservare il suo aroma.

CONSERVAZIONE: Il tartufo nero pregiato si conserva in frigorifero avvolto con carta assorbente da cucina tipo Scottex (si consiglia di cambiarla ogni giorno appena diventa umida) e riposto in un contenitore di plastica o di vetro. Il tempo di conservazione in frigorifero varia da 8 a 15 giorni.

CONFERMA E SPEDIZIONE: Il tartufo fresco viene spedito esclusivamente dal Lunedì al Mercoledì. Gli ordini ricevuti dal mercoledì pomeriggio alla domenica verranno evasi il lunedì successivo, per evitare che i pacchi in caso di ritardo da parte dei corrieri rimangano fermi in deposito durante il weekand. Una volta ricevuro l’ordine il cliente riceverà una mail o un whatsapp di disponibilità e di conferma. Il tartufo fresco viene spazzolato e riposto in appositi contenitori isotermici insieme al ghiaccio per conservare la temperatura perfetta per il mantenimento del prodotto fresco e vengono consegnati in 24/48 ore dalla data di evasione, che viene comunicata al cliente insieme al Traking della spedizione.