Tartufo Bianco fresco

TARTUFO BIANCO PREGIATO (Tuber magnatum Pico)

Il Tartufo Bianco fresco (Tuber magnatum Pico) è disponibile dal 15 Settembre a 31 Gennaio. Considerato il tartufo più pregiato sia per le sue caratteristiche organolettiche che per la scarsità di esemplari che se ne reperiscono ogni anno. Il Tartufo Bianco si trova in varie regioni, come non tutti sanno, è presente oltre che in piemonte e nelle marche anche in umbria, toscana, molise e abruzzo. Il Bianco si presenta esternamente di colore d’orato, tendente al crema, al suo internpo invece va dal bianco scuro al rosa chiaro con venature biance.
Il suo Aroma e sapore è il più intenso di tutti, estremamente forte e persiste, avvolgente, conferisce una personalità inconfondibile ai piatti in cui viene utilizzato, anche quando usato in piccole quantità. Il miglior modo per gustarlo è su l’uovo (in qualsiasi tipo di cottura) ma ottimo anche con moltissimi tipi di primi piatti; dalle paste all’uovo ai semplici spaghetti; su i famosi tortellini in brodo di carne o in alternativa su secondi di carni bianche. Essendo una specialità per intenditori, il Tartufo Bianco fresco è perfetto anche come idea regalo raffinata e originale. Il tartufo Bianco va fatto a fettine più sottili possibile con l’apposito affetta tartufi. Si sposa perfettamente con il burro, il quale assorbe tutto il suo aroma, per condire poi i vostri piatti. Si fa sciogliere il burro in padella a fuoco lento, circa la stessa quantità di tartufo che si intende usare. Sciolto il burro si fa freddare per circa 5 minuti dopo di che si aggiunge una parte di tartufo affettatato in padella; scolata la pasta si mantega il tutto in padella a fuoco spento, una volta impiattato si conclude affettando il restante tartufo a crudo sul piatto caldo per farne esaltare a pieno il suo l’aroma. 

Ricordiamo che ogni nostro prodotto fresco deve essere  spazzolato per eliminare solo lo strato più consistente di terriccio che lo avvolge solo prima di essere utilizzato;  questo perché i residui di terra creano uno strato di protezione per il tartufo, che gli consente di preservare il suo aroma.

CONSERVAZIONE: Il Bianco Pregiato si conserva in frigorifero avvolto con carta assorbente da cucina tipo Scottex (si consiglia di cambiarla ogni giorno appena diventa umida) e riposto in un contenitore di plastica o di vetro. Il tempo di conservazione in frigorifero varia da  4 a 7 giorni.

CONFERMA E SPEDIZIONE: Il tartufo fresco viene spedito esclusivamente dal Lunedì al Mercoledì. Gli ordini ricevuti dal mercoledì pomeriggio alla domenica verranno evasi il lunedì successivo, per evitare che i pacchi in caso di ritardo da parte dei corrieri rimangano fermi in deposito durante il weekand.Una volta ricevuro l’ordine il cliente riceverà una mail o un whatsapp di disponibilita e di conferma. Il tartufo fresco viene spazzolato e riposto in appositi contenitori isotermici insieme al ghiaccio per conservare la temperatura perfetta per il mantenimento del prodotto fresco e vengono consegniati in 24/48 ore dalla data di evasione, che viene comunicata al cliente insieme al Traking della spedizione.

Prodotto e confezionato nel laboratorio in Via Verdi, 12 06042 Campello sul Clitunno  (PG).