Ingredienti per 4 persone: 400g di penne, 100g di tartufi neri estivi, 250g di pancetta dolce, 1/2 bicchiere di vino bianco, olio extra vergine di oliva e sale.
Far bollire l’acqua, salarla e buttare la pasta. Nel frattempo far rosolare la pancetta nell’olio in una padella, far cuocere per circa 10 minuti e sfumare con il vino bianco, spegnere il fornello e grattugiare i tartufi direttamente nella padella, scolare la pasta, mantecarla e servire.
Consigliamo vino Verdicchio.