Ingredienti per 4 persone: 4 filetti (150g circa), 70g di tartufo nero di Norcia, 2 cucchiai di farina, olio di oliva, 1 limone, parmigiano grattugiato, sale e pepe.

Infarinare i filetti e disporli in una terrina e bagnarli con olio, pepe e succo di limone. Rivoltarle e lasciarle marinare per circa un’ora. Scaldare una graticola sulla brace e adagiarvi i filetti facendoli cuocere per 5 o 6 minuti per parte. Appena rivoltati, salarli e cospargerli con i tartufi affettati con l’affettatartufi. Sullo stesso strato stendere il parmigiano completare la cottura e servire ben caldi.

Consigliamo vino Dolcetto delle Langhe o Nebbiolo del Piemonte.