Frittata con tartufo nero estivo

Frittata con tartufo nero estivo

Ingredienti per 4 persone: 10 uova, 100g di tartufo nero estivo, succo di un limone intero, olio extra vergine di oliva, mezzo bicchiere di vino bianco. Sbattere molto bene le uova, aggiungere il succo di limone e i tartufi grattugiati, mettere sul fuoco una padella...

Agnello al tartufo nero di Norcia

Ingredienti per 4 persone:kg. 1,000 di carne di agnello in piccoli pezzi, 100g di tartufo nero di Norcia, olio extra vergine di oliva, rosmarino, aglio, aceto, sale, pepe, limone e un bicchiere di vino bianco secco. Scaldare in padella l’olio e l’aglio, unire lo...

Filetto con carpaccio di tartufo nero di Norcia

Ingredienti per 4 persone: 4 filetti (150g circa), 70g di tartufo nero di Norcia, 2 cucchiai di farina, olio di oliva, 1 limone, parmigiano grattugiato, sale e pepe. Infarinare i filetti e disporli in una terrina e bagnarli con olio, pepe e succo di limone. Rivoltarle...
Uovo al tegamino con tartufo bianco

Uovo al tegamino con tartufo bianco

Ingredienti per 4 persone: 4 uova, 100g di tartufi bianchi, 25g di burro, parmigiano, pepe bianco e sale. Far sciogliere 10g di burro in una casseruola, suddividere il burro rimasto in due tegamini e farlo sciogliere, togliere dal fuoco e rompere due uova in ciascun...

Fonduta al tartufo nero di Norcia

Ingredienti per 4 persone: 400g di fontina valdostana, 80g di tartufi neri di Norcia, 250g di latte intero, 4 tuorli d’uovo, 30g di burro. Tagliare la fontina a fettine sottili e metterla a bagno per almeno 4 ore nel latte in una grande pentola di acciaio con...